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  • jeracontedessalades

Galette des rois facile et rapide




Voici ma recette de galette des rois maison, de la pâte à la frangipane, facile et rapide à réaliser! Ma recette de pâte feuilletée est prête en 10 min, sans robot, sans reposer, pas besoin de passer des heures à faire des tours et des tours, et elle lève aussi bien qu'une pâte feuilletée classique vous verrez! Pour la frangipane, il s'agit simplement d'un mélange crème patissiere et crème d'amande.


Prets? C'est parti!


Ingrédients:


PÂTE FEUILLETÉE EXPRESS

500g de farine

400g de beurre froid

250ml d'eau froide

1 pincée de sel


CRÈME PATISSIERE

250ml de lait

50g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 jaunes d’œuf

50g de maïzena


CRÈME AMANDE

60g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

60g de beurre mou

60 de poudre d'amande

1 œuf


Préparation:


PÂTE FEUILLETÉE EXPRESS

Mélanger les ingrédients rapidement jusqu'à obtention d'une boule, le beurre ne doit pas être totalement incorporé, c'est le secret pour une pâte qui se développe bien par la suite.

Laisser reposer au frais le temps de réaliser la crème patissiere (voir un peu plus bas




-Une fois la crème patissiere réalisée, sortez la pâte feuilletée du frigo.

- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, afin d'obtenir un grand rectangle d'environ 2 cm d'épaisseur.

-Plier la pâte en portefeuille comme sur la photo puis ré-étaler la pâte pour reproduire le premier rectangle et plier une deuxième fois la pâte en 4. Réaliser l'opération une troisième et dernière fois.

Filmer et laisser reposer la pâte le temps de réaliser la crème d'amande. (voir un peu plus bas





CRÈME PATISSIERE

- Faire bouillir le lait dans une casserole

A l'aide d'un fouet, mélanger les jaunes d’œufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la maïzena

- Ajouter la moitié du lait bouillant au mélange et mélanger énergiquement puis reverser tout le mélange lait œufs sucre dans la casserole.

Sur feu moyen, remuer sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe bien sans faire de grumeaux.

- Réserver la crème patissière au frais le temps d'étaler la pâte feuilletée (voir au-dessus et de réaliser la crème d'amandes.




CRÈME AMANDE

Mélanger à l'aire d'un fouet tous les ingrédients (beurre mou, sucre, poudre d'amandes et œufs afin d'obtenir un mélange homogène.





FRANGIPANE

Mélanger la crème pâtissière et la crème d'amande ensemble puis réserver au frais.


DRESSAGE DE LA GALETTE

- Couper la pâte en deux puis étaler 2 cercles de taille égale ou 1 très légèrement plus large. Je me suis aidée d'une grande assiette.

- Sur le premier cercle, ajouter la frangipane en laissant 2 cm sans rien sur le contour. Disposer la fève. Ici, j'ai mis une amande entière à défaut d'avoir une fève!

- Humecter le bord avec de l'eau pour que les deux cercles soient bien soudés. Ajouter le deuxième cercle, souder les deux cercle à l'aide du dos d'un couteau comme sur la photo.

- Décorer puis dorer la galette à l'aide d'un jaune d’œuf légèrement dilué avec de l'eau et une pincée de sel.

Attention à ne surtout mettre de dorure sur les bords de la galette, cela l’empêcherait de se développer correctement.





Enfourner 50 min à 180 degrés!




Bon appétit!






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